小松菜はハウス栽培なので通年栽培してますが、葉ものは寒さで糖度を増して美味しくなるため、秋から春にかけてパスタに使用しています。減農薬・減化学肥料栽培を心掛けていますが、特に冬は農薬を使用しなくてもいいためより安心できます。小松菜の独特の苦味を緩和し、食感よく味わうため、また栄養価を損なわないために真空で低温加熱し出汁を浸透させたものを使用します。

新潟の秋冬野菜の定番は鍋に欠かせないやわ肌ねぎですが、お店ではパスタに使用します。胡麻油を塗ってオーブンでホイル焼きにすると、ねぎ本来の甘味が引き出され、とろけるやわらかさになります。

涌井農園産小松菜と朝日豚ベーコンのトマトスパゲティ924円(11月〜5月)小松菜小松菜の独特の苦味を緩和し、食感よく味わうため、また栄養価を損なわないために真空で低温加熱し出汁を浸透させたものを使用します。トマトソースには生姜を加えて小松菜をより引き立たせ、新潟最高峰の肉質を誇る朝日豚のベーコンと一緒にお召上がりいただきます。約100gの小松菜をたっぷりいただけるのも魅力です。